ÇorbalarAna YemeklerTatlılarKahvaltılıklar

Ana Yemekler

Karnıyarık

Karnıyarık tarifi: kızarmış patlıcanın içine kıymalı harç doldurup fırında pişirilen, 4 kişilik, yaklaşık 50 dakikalık ana yemek.

Hazırlık
Pişirme
Toplam
Porsiyon
4 kişilik
Zorluk
Orta
Karnıyarık tepside, üzerinde biber ve domates dilimleri
Fotoğraf: Maderibeyza / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0

Malzemeler

4 kişilik
  • 6 adetküçük boy patlıcan — büyük ise ikiye bölünebilir
  • 3 adetsivri biber — kızartmak için
  • 2 adetsivri biber — iç harç için, doğranmış
  • 2 adetorta boy soğan — yemeklik doğranmış
  • 200 grkıyma
  • 2 dişsarımsak
  • 2 adetdomates — küp doğranmış
  • 1 adetdomates — üzeri için, dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığısalça
  • 1 çay bardağısıcak su — harç için
  • 1 su bardağısıcak su — salça sosu için
  • sıvı yağ — kızartmak için
  • tuz, karabiber, kırmızıbiber — tadına göre

Yapılışı

  1. Patlıcanları çizgili olacak şekilde soyun ve yağ çekmemeleri için yarım saat tuzlu suda bekletin.
  2. İyice yıkayıp havluyla suyunu alın, az yağda kızartın; sivri biberleri de kızartıp ayırın.
  3. Aynı tavada soğanı kavurun, kıymayı ekleyip biraz daha kavurun; doğranmış biberi ve sarımsağı ekleyip 2 dakika çevirin.
  4. Küp doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edin, bir çay bardağı su ekleyip 5 dakika kaynatın.
  5. Kızaran patlıcanları tepsiye dizin, ortalarını boydan açın ve içlerine harcı bastırarak doldurun.
  6. Üzerlerine domates dilimleri ve kızarmış biberleri paylaştırın.
  7. Bir yemek kaşığı salçayı bir su bardağı sıcak suda ezin ve patlıcanların arasına dökün; harcın üzerine dökmeyin.
  8. 170 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf noktaları

  • Fırın yerine geniş bir tencerede ocakta pişirmek de mümkün; süre yaklaşık aynı kalıyor.
  • Salçalı suyu harcın üzerine değil patlıcanların arasına dökün; böylece kıyma yerinden çıkmaz.

Bu tarif hakkında

Karnıyarık tarifi, çizgili soyulmuş patlıcanları kıymalı, domatesli bir harçla dolduruyor. Patlıcanlar önce yarım saat tuzlu suda bekletiliyor; kaynaklarda bunun yağ çekmesini önlemek için yapıldığı belirtiliyor. Sonra kurulanıp az yağda kızartılıyor.

İç harç tavada hazırlanıyor: soğan, kıyma, biber, sarımsak ve domates sırayla giriyor. Patlıcanların ortası açılıp harç bastırılıyor, üzerine domates ve biber konuyor ve yemek 170 derece fırında pişiyor. Yanında pilav sunabilirsiniz.

Bu tarif, birkaç kaynaktaki bilgilerin derlenmesiyle kendi cümlelerimizle yazıldı.

Benzer tarifler